菊池の宝物

最近、塩こうじがブームになっています。
当店でも無農薬の塩こうじを作ろうと訪れたのはここ「卑弥呼醤院」です。

卑弥呼醤院さんは、大正２年に創業以来、”自然と健康を食卓に！”をモットーに、手づくりのみそ・しょうゆの製造、販売を営んでおります。



お話を伺ってご説明をして頂いたのは、杜氏の息子さんである内田博之さんです。





この蔵は昔ながらの手作りの製法でもろ蓋で丁寧に麹を作られています。

蔵の奥に進むとなんと天然醸造の醤油が製造されていました。

なになに、無農薬Ｈ14年？？？



これは何かと尋ねたところ・・・・・・

平成14年に無農薬の原料で醤油を仕込んだものだそうです。それに平成18年に無農薬の大豆と小麦を加えたそうです。

これは再仕込み醤油では・・・・・それも10年物



これは凄い宝物を発見いたしました。製品になったときには当店で取り扱いたいものです。