菊池の宝物

渡辺商店です。
今年の当店の菊池アイスは『ピオーネ葡萄みるく最中アイス』と『ピオーネシャーベット』の2種類だします。


今回はシャーベット2種類作ってもらいました。

元々ピオーネジュース自体の糖度は21度ほどあるのですが、シャーベットにすると加糖しないとできないみたいです。

そこでどの位の糖度にするか迷っています。

最初は25度で作ったのですが、食べてみて甘すぎに感じました。（パンチはありますが）

そこで、24度と22度の2種類を作って見ました。

24度はパンチはあるが葡萄の甘さより砂糖の甘さが勝ってしまっているように感じました。

22度は甘さのパンチはないが葡萄の本来の味をちゃんと感じれました。

という事で糖度22度のシャーベットで決定です。

シーズンはコレに果肉を入れれたらもっとおもしろいアイスになると思います。



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