もっこす椎茸

渡辺商店です。

渡辺明人さんの椎茸



澄みきった山中で明人さんの原木椎茸はできています。

こだわりは原木だけではなく椎茸の菌にもこだわりが。

通常、大量に収穫できる菌を原木に打ちますが、明人さんは肉厚で少量しか収穫できない菌を使っています。



経済的ではありませんが、そこらへんのこだわりが僕はすきです。

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